釣ったら食す

このコロナ禍で沖釣りにも、なかなか行けない。

緊急事態宣言が解除されたら、あれが釣りたいこれが食べたいと妄想中。

夏が近づくと、無性にグルクンの唐揚げが食べたくなる。のは自分だけかな。

アカジンミーバイ

淡白な身で臭味も少なく、皮まで食べられる「アカジン」

身は刺し身で食し、頭や中骨は汁や煮付けにも使えます。

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ナンバー＆カンパチ

ナンバーは皮面を炙り、香ばしく。

カンパチは、そのまま刺し身にする。

かつお＆ミーバイ

カツオは、臭味が有り全体的に炙りタタキで頂く。新鮮な魚はそのままで。

ミーバイは煮付けが美味い。好みで汁にも。

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アオリイカ[シルイチャー]

捌きやすくて癖もなく、甘い身の刺し身が美味い。ゲソやエンペラは軽く湯がいたり、炙れば更に美味い。

もちろん、イカ墨汁にしたり、冷凍した保管した身を野菜炒めの具にして頂く。

シイラ[マンビカー]

秋から冬に釣れるシイラは油が乗って美味い。

皮に菌が有り、捌くのをミスると全体を汚染してしまうため刺し身よりフライで頂く。

アマユー[ながさぎ]

小魚は、背開きにして中骨を取りフライで頂くとボリュームが出る。ソースやタルタルソースを付けて。

タチウオ

水深３００ｍで釣れるタチウオは、岸から釣れるタチウオとは別物です。

油が乗って美味い。小骨を処理して革を炙ればパリパリに。刺し身が美味い。

シガヤーダコ

このタコ以外は、漁業権が発生するので採ったらダメです。目玉、口の中にあるクチバシを取り、塩揉みしてヌメリを取り、お好み焼きの具にしたりパスタにしたり、もちろん軽く茹でて刺し身でも頂けます。

カンパチ

冬場に釣れる大型カンパチの刺し身は、油が乗って美味い。カンパチやマグロは、大きい物が美味いな。

ジセーミーバイ[あざはた]

形は悪いが身に脂がのったミーバイ。海底でじっとして余り動かない魚なのか、高確率で寄生虫が付いている。

捌くのは自分、盛り付けは妻でカルパッチョとお刺身で頂く。

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